突然変異を引き起す性質を変異原性といい、この性質を検出する方法を変異原性試験といいます。アンダープロテクトはネズミチフス菌を用いたエームス試験(細菌を用いる変異原性試験)で発がん性などの遺伝子の損傷の有無を調べています。